春天，是新生的、是充满希望的、是清香的、是美味的。今日春分，昼夜均而寒暑平，小星特意收集了同事们的春日私房食谱——热爱生活的大家，在工作之余，会用什么美味来拥抱这个春天？
我为之命名为——春日鲜美二重奏，脆嫩芦笋搭配爆汁口蘑，吃下一口春天。做法简单，调料极简，兼有低卡需求～
食材：芦笋、牛奶、火腿片/培根、蒜末
步骤：
1.水开下橄榄油、盐，煮熟细意面沥干；
2.芦笋焯水一旁备用；
3.火腿片/培根切小块下锅煸香；
4.放入芦笋、意面翻炒；
5.（为了低脂）放入牛奶，黑胡椒、海盐翻炒；
6.收汁，大功告成！
食材：口蘑、虾滑
步骤：
1.口蘑去根洗净，把虾滑挤入口蘑的“小碗”里；
2.料汁备用：生抽+蚝油+水淀粉+黑胡椒海盐；
3.虾滑面朝下入锅，煎至变色后翻面；
4.转小火盖盖焖3分钟；
5.放入料汁收至粘稠、撒上欧芹碎调味即可。
经典春菜油焖春笋自然要有一席之地，酱香伴着清甜入口，下饭、配酒、解馋皆宜——夹一筷脆嫩，把整个春天的鲜嚼进嘴里，才不算辜负这短暂的食春时节。
食材：春笋、豌豆、黑木耳
调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、油
步骤：
1.春笋去壳，滚刀块，沸水焯2分钟，沥干；
2.倒油，加热，下春笋，中火炒3分钟，微微发黄即可；
3.加调料，翻炒均匀；加半碗清水，小火焖8分钟；
4.放入豌豆、黑木耳，继续焖3分钟；
5.大火收汁。
一锅出的超快美味，而且非常方便举一反三，你可以将腊肠换成各种肉类，比如五花肉、鸡腿肉……还可以在里面加入紫菜、干贝、玉米粒增加鲜味，学会一道菜=至少能做三道菜，轻松搞定一周晚餐！
食材：各类菌菇、胡萝卜、腊肠、青豆（如有）、虾皮
步骤：
1.备菜：胡萝卜切丁，腊肠切片，一点虾皮（干菌菇需泡发，水别扔）
2.下锅煸炒腊肠（我不放油），加入其他蔬菜、虾皮炒香
3.放入生抽、蚝油（暂不放太多，出锅补盐）均匀翻炒
4.加入米，炒好后放入电饭煲
5.倒入菌菇水与米量1:1.1，煮饭模式
6.出锅撒上葱花（如味道不够另补点盐）
如果说春天有颜色，那一定是这一盘碧绿与莹白。百合的清香、豌豆的鲜甜、鸡头米的弹韧，三种时令风物在盘中相遇，清炒即是对它们最大的尊重。
食材：鸡头米，百合，豌豆
调料：糖、盐、油
步骤：
1.烧水，水开后下鸡头米，2分钟；
2.百合、豌豆快速焯水，30秒，捞出之后过凉水；
3.锅里少油，下全部食材翻炒 1分钟；加盐、加糖。
香到舔壳、虾肉弹嫩，特别适合乍暖还寒时节吃～
食材：罗氏虾 300–500g、蒜切开备用、姜、葱、小米辣（可选）、生抽、蚝油、盐、糖、料酒
步骤：
1.处理虾（剪去虾须虾脚，擦干水分）
2.蒜瓣切末分两半：
（1）一半下油锅，小火炸至金黄酥脆，捞出备用（这就是金蒜）。
（2）另一半留着生蒜，最后放。
3.爆炒罗氏虾：锅里留底油，下葱、姜爆香，随后放入罗氏虾，大火爆炒至变红、壳微微起酥。
4.调味，加料酒 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 半勺、盐少许、糖小半勺。翻炒均匀。
5.最后放入生蒜 + 金蒜，大火翻 10 秒立刻出锅。
提示：
1.蒜一定要分金蒜 + 生蒜，香味才立体。
2.全程大火快炒，虾肉才嫩不柴。
3.不要加水，干香才是灵魂。
江浙沪的春日必备菜当然要有腌笃鲜，有了肉皮的加入，更是汤鲜味美，Q弹吸汁！
食材：肉皮、排骨、鲜肉、春笋、千张结
步骤：
1.肉皮提前处理：肉皮用冷水泡发至变软（约30分钟），洗净后切块备用
2.排骨和咸肉切大块，冷水下锅，加姜片、一圈料酒焯水，大火煮开，撇去浮沫后捞出用温水洗干净，控干水份备用
3.千张结热水下锅焯水一分钟，捞出备用
4.春笋切滚刀块，热水下锅焯水六七分钟，捞出备用
5. 锅中油热放姜片，倒入排骨和咸肉中火煎至微黄
6. 淋半圈料酒，炒出香味
7. 加入足量开水没过食材，盖锅盖大火煮5分钟
8. 转入砂锅，转小火炖煮40分钟
9.放入春笋和千张结，继续小火炖煮20分钟
10. 放入泡好的肉皮，再煮5-8分钟，让肉皮吸饱汤汁
11.最后撒葱花就完成啦！
看完主菜，来道甜点再合适不过。兼具甜蜜和清香的红豆沙青团会在春日出现在每家餐桌，软糯清甜，余味悠长。
食材：糯米粉、艾草粉（也可以新鲜艾草汁）、红豆沙
调料：糖、油
步骤：
1. 新鲜艾草汁，或者 艾草粉，少量温水化开；
2. 和面： 糯米粉、糖、艾草水、温水、油；
3. 在面团里包入红豆沙，搓圆；
4. 中火蒸 10 分钟。
可以蒸好之后刷一层薄油，放凉后用保鲜膜包好，放冰箱。
结语：春菜既是餐桌上的风景，也是忙碌生活里的小小仪式感。春分已至，愿大家的生活也能在这一饭一菜之间，找到属于自己的平衡与滋味。这个春天，不妨也走进厨房，用美食去拥抱这个充满希望的季节吧。
